Ryttarkakor

Ryttarkakor

Så här halvvägs in i helgen skulle jag vilja rekommendera ett mycket värdigt alternativ till lördagsgodis nämligen ryttarkakor. Med sin härligt kladdkakelika botten och ett knaprigt täcke med ljuvlig kokossmak slår den vilken godisbit som helst. Massor av kakor blir det dessutom om man gör i långpanna som i receptet nedan. Trevlig lördag!

Ingredienser (ca 50st)

Botten

  • 4 ägg
  • 6 dl socker
  • 3 dl vetemjöl
  • 6-7 msk kakao
  • 2 krm salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 175 g smält smör

Glasyr

  • 75 g smör
  • 2 dl socker
  • 1 1/2 dl grädde
  • 1 dl ljus sirap
  • 1 påse kokos (200g)

Botten:

Börja med att vispa ägg och socker pösigt. Rör ner de övriga ingredienserna. Häll smeten i en pappersklädd långpanna (30×40 cm). Grädda kakan i 10-12 min i 225 graders ugnsvärme.

Glasyr:

Blanda smör, socker, grädde och sirap. Koka upp och låt sedan sjuda ett par minuter under ständig omrörning så att smeten inte bränner vid. Tillsätt kokos och koka ytterligare någon minut. Bred försiktigt glasyren över kakan och grädda ytterligare ca 10 minuter eller tills kokostäcket fått en vacker färg. Lycka till!

Posted in Mjuka kakor | 1 Comment

Äppelcidersorbet på cheesecakebotten

Äppelcidersorbet

Årets första inlägg blir en efterrätt som frestar både ögat och gommen och som med lite enkla medel och inköp går enkelt att göra men som för den skull inte gör avkall på det där lilla extra. Överraska med äppelcidersorbet på cheesecakebotten med äppelchips redan ikväll!

Ingredienser (4 st)

  • 1/2 liter äppelcidersorbet

Botten:

  • 6-8 digestivekex
  • ca 2 msk halvsmält smör
  • 1 msk kanel

Äppelchips:

  • 1 äpple
  • 5 dl vatten
  • 4 tsk citronsaft
  • 3 msk socker

Börja med att göra äppelchipsen då det är de som tar längst tid. Dessa kan med fördel göras dagen eller t.o.m dagar innan. Koka vatten, citronsaft och socker. Skär tunna äppelskivor. Lägg i äppelskivorna i sockerlagen och låt dra i ca 1/2 timme. Sätt ugnen på 75-100 grader. Lägg därefter äppelskivorna på bakplåtspapper och ställ i ugnen i ca 1h eller till äppelskivorna blivit hårda. Vänd äppelskivorna då och då. Ta sedan ut dem och låt dem svalna.

Gör sedan botten där du mixar ihop digestivekex, kanel och smör till en krispig massa.

Klä formar, exempelvis kaffekoppar (ca 1 1/2 dl),  med plastfolie och fyll på med sorbet. Se till att trycka i den ordentligt så att det inte blir några håligheter. Bre sedan ett lager av den krispiga kexblandningen över glassen. Täck hela med folie och ställ in i frysen. Ta sedan fram efterrätterna lagom till servering och dekorera med äppelchipsen. Lycka till!

Posted in Kalla desserter | Kommentarer inaktiverade för Äppelcidersorbet på cheesecakebotten

Sockerkaka med saffran

Sockerkaka med saffran


Saffran kan man faktiskt äta året runt, kanske framför allt i mat som soppor och så men även i bullar och kakor. Så det här är ingen tjuvstart på adventsfirandet även om det ligger nära till hands att tro det. :-). Dock kan jag verkligen rekommendera er att baka denna saftiga sockerkaka med saffran nu när advent och jul börjar närma sig med stormsteg. Doftar otroligt gott i hela köket och smakar detsamma.

Ingredienser (1 kaka)

  • 3 st ägg
  • 2,5 dl socker
  • 50 g smör
  • 1 dl mjölk
  • 0.5 g saffran (1 paket)
  • 3.5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt

Börja med att smöra och bröa en sockerkaksform. Smält sedan smöret och blanda saffran och mjölken däri. Vispa ägg, socker och vaniljsocker RIKTIGT vitt och pösigt. Blanda därefter i vätskan. Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan i dessa i den andra blandningen. Vispa INTE för då blir kakan inte alls så luftig och god. Häll i formen och ställ i mitten av ugnen, 175 grader, i ca 25-30 min. Känn av med en sticka så att kakan inte är kladdig när du tar ut den. Låt den svalna något och stjälp sedan upp den på något tjusigt fat. Lycka till!

Posted in Julgodis och julbak, Mjuka kakor | 1 Comment

Cupcakes med äpplen

Äppelcupcake


Vågar inte ens tänka på hur länge sedan det var jag bloggade om något av mina bakverk. Jag har bakat sedan januari men inte varit en lika flitig bloggare. Kanske blir det ändring på det nu. Vill i alla fall dela med mig av ett recept som använder höstens äpplen på bästa sätt nämligen cupcakes med äpplen.

Ingredienser (12 st cupcakes)

100 g rumsvarmt smör
2,5 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
4 dl mjöl
½ tsk bakpulver
en nypa salt
1 dl mjölk
3 äpplen (tärnas och steks i smör, kanel och socker)
vaniljsås

Börja med att tärna äpplena och stek dem därefter i smör, kanel och socker. Jag använde ca 1 msk kanel och 1 msk socker men det är givetvis efter egen smak. Stek endast äppeltärningarna i några minuter och låt de sedan stå och svalna.  Vispa sedan ihop det rumsvarma smöret med sockret och vispa därefter i äggen. Blanda de torra ingredienserna och rör i den torra blandningen i det ihopvispade smöret, sockret och äggen samtidigt som mjölken hälls i.  Därefter blandas äpplena i och smeten klickas i pappersformar, gärna i en muffinsform. Låt grädda i 200 grader i ca 20 min, de ska inte vara kladdiga. Använd sedan fast vaniljsås som topping så det blir en äkta cupcake. Lycka till!

 

Posted in Mjuka kakor | Kommentarer inaktiverade för Cupcakes med äpplen

Kardemummadoftande minisemlor

Minisemla


När man får önskemål till bloggen vill man ju inget annat än att uppfylla dem. Uppmanar alla läsare att komma med förslag eller önskningar på bakverk och desserter. Enligt Jans önskemål och för att det börjar nalkas semmeltid kommer här ett recept på smarriga kardemummadoftande minisemlor. Lagom storlek att äta flera av!

Kaffekalas med kardemummadoftande minisemlor

Ingredienser (12 små semlor)

  • 25 g jäst
  • 50 g smör
  • 1,5 dl mjölk
  • 0,5 dl strösocker
  • 1 krm salt
  • 1 msk grovmald kardemumma
  • 4 dl vetemjöl + lite till utbakning
  • 1 ägg

Fyllning

  • Mandelmassa
  • Vispgrädde
  • Mjölk
  • Florsocker

Börja med att smälta smöret. Häll i mjölk och låt blandningen bli fingervarm (37 grader). Smula sedan jästen i en bunke och häll spadet över. Tillsätt socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet och knåda degen väl. Låt den sedan jäsa under duk i ca 30 min. Ta därefter upp degen på lätt mjölat bord och knåda lite till och dela därefter degen i 12 lika stora bitar. Forma dem till små runda bollar och låt dem jäsa på plåt i ytterligare 30 min. Sätt samtidigt ugnen på 250 grader. Efter jäsningen ställes bullarna i mitten av ugnen och gräddas i 5-10 min. Låt dem svalna något och skär sedan av ett litet lock. Gröp därefter ur lite innanmäte från bullarna och blanda med mandelmassa och lite mjölk. Fyll varje bulle med 2-3 msk fyllning. Lägg på en klick vispad grädde och därefter locket. Sikta florsocker över locket innan servering. Lycka till!

Posted in Bullar av olika sort | 2 Comments

Vit chokladmousse

Vit chokladmousse


Nyårsefterrätten blev vit chokladmousse med massor av hallon! Goooott och populärt. Skräms dock inte av att den serverades vid ett så festligt tillfälle som nyårsafton för moussen är mycket lätt att göra. Det enda som krävs är att du har tid att vänta på att efterrätten ska kallna i kylskåpet (kan vara nog så prövande :-))

Ingredienser (4 portioner)

  • 100g vit choklad
  • 3 dl grädde
  • 2 äggulor

Börja med att vispa grädden, vispa inte för hårt då du även ska vispa i den smälta chokladen. Smält den vita chokladen och ta den från plattan. Rör därefter i äggulorna till en slät smet och vispa sedan i det i grädden. Häll upp i formar, ställ svalt i ca 4h. Lägg på hallon eller annan valfri frukt och servera. Lycka till!

Posted in Mousse | Kommentarer inaktiverade för Vit chokladmousse

Chokladfondant med halloncoulis

Chokladfondant med halloncoulis. Gästfotograf: Marie Roos


Efter julkaramellerna var det så dags för nyårskaramellerna! Jag fick finfina creme brulee formar i julklapp och de invigde jag genom att göra chokladfondant med halloncoulis. Superenkelt och verkligen något för den chokladfrälste! Kan även förberedas dagen före och stå i kylskåp till en stund innan det är dags för gräddning. 

Ingredienser (4 st)

  • 100 g smör
  • 150 g mörk choklad
  • 2 st äggulor
  • 1 ägg
  • 0,5 dl socker
  • 200 g hallon

Börja med att smälta smöret. Hacka sedan chokladen och rör i den i smöret tills chokladen smälter. Ta bort kastrullen från spisen. Vispa sedan ägg, äggulor och socker vitt och pösigt. Rör i chokladen och fyll sedan fyra st formar med ca 1 dl smet. Låt stå mitt i ugnen i 200 grader i 6-10 min. Vill du ha de mycket krämiga, nästan rinnande, rekommenderas den kortare tiden och för en mer fast fondant den längre tiden. När ytan börjar stelna och kanterna ser frasiga ut brukar det vara bra konsistens. Halloncoulis görs mycket enkelt genom att värma hallon tillsammans med någon matsked socker. Vill man kan man sedan sila bort fröna men jag tycker de adderar en härlig krispighet så man kan även låta det vara. Bara att servera med lite vaniljglass. Lycka till!

Posted in Varma desserter | Kommentarer inaktiverade för Chokladfondant med halloncoulis

Tryffel i kanel, lakrits, polka och florsocker

Tryfflar


Det har faktiskt hunnit bli ytterligare en sorts julgodis denna helg! Hittade ett recept på tryffel som jag gjorde på min kallskänkskurs i våras och som jag kom ihåg som himmelskt god.  För att variera tryffleln lite så rullade jag den i lite olika smaker som kanel, lakritspulver, krossade polkagrisar och florsocker.  Givetvis kan man också ha i smaksättningen direkt i tryffeln om man önskar. Nu tror jag mitt lager med julgodis får räcka för julen 2011 :-). Hoppas ni fått någon inspiration.

Ingredienser (ca 30 st)

Tryffel rullade i fyra olika smaker

  • 100 g vit choklad
  • 100 g mörk choklad
  • 1 dl grädde
  • 15 g smör
  • 1 1/4 dl florsocker
  • 1 msk creme fraiche
  • om man vill, 1/2 dl krossade polkagrisar, några msk kanel, florsocker och lakritspulver

Börja med att klä en form med plastfolie. Hacka därefter chokladen och koka sedan upp grädden med smöret i en kastrull. Häll över chokladen och rör om kraftigt. Sikta därefter i florsocker och häll i creme fraiche. Rör snabbt till en jämn smet. Häll smeten i form och låt stå svalt i några timmar till tryffeln stelnat. När den stelnat kan du göra bollar av tryffeln och rulla i önskad smaksättning. Lite kladdigt men gott och fint. Lycka till!

Posted in Godis, Julgodis och julbak | Kommentarer inaktiverade för Tryffel i kanel, lakrits, polka och florsocker

Calles Mozartkulor

Calles mozartkulor


Ett av det mest populära och godaste julgodiset är utan tvekan de klassiska Mozartkulorna. Vem gillar inte mandelmassa, nougat och choklad? De officiella Mozartkulorna tillverkas i Salzburg och går under namnet Mozartkugeln. Dessa har en kärna av nougat som omges först av grön madelmassa och sedan mörkchoklad.

Ingredienser

  • Mandelmassa
  • Nougat
  • Mörkchoklad

Börja med ett ta fram mandelmassan och nougaten. Se till att inte nougaten är för varm så den går att forma med händerna. Börja med att forma små kulor av själva nougaten. Gör därefter små platta cirklar av mandelmassan som du sedan lägger runt själva nougaten så det blir små kulor. Hur stor andel nougat du skall ha är helt beroende av tycke och smak. När du har gjort så många kulor som du önskar tar du fram den mörka chokladen. Du gör ett vattenbad för att smälta den och därefter rullar du kulorna i den mörka chokladen. Låt de små mästerverken svalna och sen har du kanske julbordet godaste julgodis. Lycka till!

Posted in Godis, Julgodis och julbak | 1 Comment

Pepparkakskola

Pepparkakskola


Näst ut i julgodisparaden är den sega och goda pepparkakskolan. Med hjälp av pepparkakskryddorna sprids en minst lika härlig doft som vid bakandet av vanliga pepparkakor! Bara att sätta igång!

Ingredienser (ca 50 st)

  • 4 dl socker
  • 2 dl farinsocker
  • 1 dl sirap
  • 3 dl vispgrädde
  • 3 tsk pepparkakskryddor (färdig blandning)

Börja med att blanda allt utom pepparkakskryddorna i en tjockbottnad kastrull. Koka upp kolan och rör om tills kolan klarar ett kulprov (kulprov = droppa en klick smet i ett glas kallt vatten och se att du kan forma smeten till en kula). Rör därefter i pepparkakskryddorna och häll upp smeten i en form klädd med bakplåtspapper. Låt den stelna och skär eller klipp därefter kolan i den storlek och form du önskar. Lycka till!

Posted in Godis, Julgodis och julbak | Kommentarer inaktiverade för Pepparkakskola